開店から4月で２年になろうとしていますが、やはり日々作っていると料理もお菓子も腕を上げたねと言って下さることが多々あります。それはもう嬉しいし、次どんなもので喜んでいただけるかなと思案します。
昔の写真と見比べて気づいたら進化しているものもあれば、突然のランクアップなる場面もあったりして、作っている当人でさえもビックリなこともあるんです。
今回の大進歩は米粉のシフォンケーキ。元々米粉で作ると弾力がありながらふんわり舌にとろける感じがありますが、グルテンフリーのため崩れやすかったりもします。　が、　ちょっと卵白の泡立てを変えてみたところすごいすごいすごい！ふんわり度合いが違ってきました。従来のシフォンとは違う！と大喜びしております。
なかなか、当店のお菓子は派手さがなく、またデコレーションが上手くないのですが、味はイケテルと思います。また精進して（デコも⁉）頑張ります。
寒いですけれど、あったかいココアやコーヒーなどと共にまったりしに来てね！
写真は抹茶とプレーンのシフォンケーキです。